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  깁고 더함 2007/12/28
   
 
 
 
  어휘 풀이
우리말 바루기 234 - 명란젓·창난젓

발효식품인 `젓갈`은 여러 가지로 쓸모가 많다. 양념을 섞어서 직접 반찬으로 먹기도 하고, 김치를 담글 때나 다른 음식의 맛을 낼 때 쓰기도 한다. 담그는 재료에 따라 그 종류가 무려 1백40여 가지나 된다고 한다.

젓갈은 사람들에게 매우 친숙한 식품이지만 이름을 잘못 알고 있는 경우도 많다.

명태로 만드는 젓갈은 크게 세 가지다. 우선 알로 만든 것이 명란젓이다. 아가미로는 아감젓을 만들 수 있다. 또 한 가지 재료는 창자다. 이 젓갈을 흔히들 `창란젓`으로 부르지만 바른 용어가 아니다. 명태 창자를 이르는 말은 `창란`이 아니라 `창난`이다. 젓갈 이름도 당연히 `창난젓`이다. `명란젓`에 이끌려 `창란젓`이라 부르기 쉽지만 `알[;卵]`이 아니므로 `창란`이라고 써서는 안 된다.

참조기 새끼로 담근 젓갈을 `황새기젓`이라 부르는 사람들이 많지만 이 또한 `황석어(黃石魚)젓`이 바른 용어다.

`생이`라는 민물새우로 만든 젓갈을 일러 `토화젓`이라고 하는 경우도 자주 보인다. 그러나 이것은 `새우 하(蝦)`자를 써서 `토하(土蝦)젓`이라고 해야 한다. `생이`는 새뱅잇과에 속하며 몸의 길이는 3cm 정도이고 몸의 빛깔은 갈색이다. `꽃 화(花)`자를 쓴 `토화(土花)젓`은 굴의 일종인 미네굴로 담근 젓갈을 말한다.

바다새우로 만든 젓갈의 경우는 잡은 시기에 따라 오젓.육젓.추젓 등으로 나누는데 음력 유월께 잡은 새우로 담근 `육젓`이 가장 품질이 좋다고 한다.

2004/02/17 중앙일보



   
 
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